Un aménagement intérieur de style art nouveau

Aménagée en 1902 dans le rez-de-chaussée d’une maison construite en 1733, La Brasserie Le Cardinal se remarque à peine depuis l’extérieur. Des motifs de bouquets de fleurs mordancés sur les fenêtres de différentes grandeurs suggèrent toutefois déjà un intérieur superbe. En point de mire de l’aménagement intérieur: des carreaux muraux colorés avec des paysages fantaisistes composés d’oiseaux aquatiques et de fleurs sauvages, de châteaux de contes de fées, de paons et perroquets exotiques ornent les parois: un décor Art Nouveau typique de la Belle Epoque (voir la photo ci-contre, vers 1920). La façade extérieure est classée au patrimoine dès la finalisation de la première liste de bâtiments de la ville à protéger, datant de 1905.

Un restaurant depuis 1902

Le nom de l’établissement vient d’un des premiers exploitants du lieu: la célèbre brasserie du Cardinal de Fribourg, qui y a débité sa bière de 1907 à 1940. L’état original du patrimoine historique est remarquable, et l’atmosphère unique est reproduite de manière exemplaire dans le concept de la brasserie. Nous perpétuons effectivement une cuisine traditionnelle avec des spécialités dites « de brasserie », avec un comptoir animé, une ambiance conviviale et typiquement parisienne.