La Carte - Le Cardinal

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Le Cardinal est labellisé « Fait maison ». Ici nous cuisinons avec amour l’entier de vos plats de A à Z.
L’astérisque signifie que le plat est sans gluten.

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Entrées

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 15.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Croûtons et rouille

Gratinée à l’oignon traditionnelle 12.-

Œuf cocotte au Bleuchâtel et ses mouillettes 15.-

Panier de homard (US) 24.-

sur salade de papaye verte et espuma passion

Escargots (FR) de Bourgogne beurre persillade 14.- / 22.-

6 ou 12

Tartare aux deux canards (FR), 22.-

figues et crumble aux olives, chutney de figues

Pâté en croûte au boudin noir (CH) et pommes 19.-

Terrine de foie gras (FR) mi-cuit à l’Albertine 27.-

Viande séchée de boeuf. (CH) 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Panier de homard (US) 24.-

sur salade de papaye verte et espuma passion

L’assiette du pêcheur (FR-US) 44.-

Huîtres, bulots, pinces de homard, crevettes, bigorneaux, coques…

Moules de Bouchot à la marinière (FR) 27.–

Baie du Mont Saint-Michel ou Saint-Brieuc

Moules de Bouchot à l’armoricaine (FR) 29.–

(Baie du Mont St-Michel ou Saint-Brieuc)

Choucroute de poissons (UE) 44.-

(haddock, saumon, bar, St Jacques, gambas, moules)

Thon mi-cuit pané aux graines de sésame, 39.-

bouillon épicé et nouilles sautées aux légumes

Filet de maigre (FR) 34.-

et mousseline à la moutarde d’Espelette

Formule bulots (FR) et 1 dl d’Entre-deux-mers 11.-

½ homard (US) et mayonnaise maison 32.-

Plateau de l’Océan (FR) 82.-

½ tourteau, 9 huîtres assorties, 6 coques, 2 praires, 3 bulots, 1 amande, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, crevettes grises

Plateau du Cardinal (FR-US) 112.-

½ homard, ½ tourteau, 9 huîtres assorties, 6 coques, 2 praires, 3 bulots, 1 amande, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, crevettes grises

Viandes et plats mijotés

Jarret de porc (CH) laqué 32.-

flambé à la mirabelle sur lit de choucroute

Magret de canard (FR) aux épices cajun 39.-

galettes de patate douce

Souris d’agneau (NZ) aux citrons confits 38.-

Pressé de pommes de terre

Ballotine de poulet (FR) de Bresse au vin jaune et morilles 39.-

Faux filet de bœuf (CH) d’Hérens (300g) sauce Bleuchâtel 46.-

Tatin d’endives et pommes

Entrecôte de boeuf (CH) parisienne 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Tartare de bœuf (CH) "180g" 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort (CH) 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf dur

La « Neuchâteloise » (CH) 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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Entrées

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 15.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Gratinée à l’oignon traditionnelle 12.-

Œuf cocotte au Bleuchâtel et ses mouillettes 15.-

Panier de homard (US) 24.-

Escargots (FR) de Bourgogne beurre persillade 14.- / 22.-

Tartare aux deux canards (FR), 22.-

Pâté en croûte au boudin noir (CH) et pommes 19.-

Terrine de foie gras (FR) mi-cuit à l’Albertine 27.-

Viande séchée de boeuf. (CH) 18.-

Savourez l'air du large

Panier de homard (US) 24.-

L’assiette du pêcheur (FR-US) 44.-

Moules de Bouchot à la marinière (FR) 27.–

Moules de Bouchot à l’armoricaine (FR) 29.–

Choucroute de poissons (UE) 44.-

Thon mi-cuit pané aux graines de sésame, 39.-

Filet de maigre (FR) 34.-

Formule bulots (FR) et 1 dl d’Entre-deux-mers 11.-

½ homard (US) et mayonnaise maison 32.-

Plateau de l’Océan (FR) 82.-

Plateau du Cardinal (FR-US) 112.-

Viandes et plats mijotés

Jarret de porc (CH) laqué 32.-

Magret de canard (FR) aux épices cajun 39.-

Souris d’agneau (NZ) aux citrons confits 38.-

Ballotine de poulet (FR) de Bresse au vin jaune et morilles 39.-

Faux filet de bœuf (CH) d’Hérens (300g) sauce Bleuchâtel 46.-

Entrecôte de boeuf (CH) parisienne 31.–

Tartare de bœuf (CH) "180g" 29.–

Côté Bistrot

Paire de Francfort (CH) 18.–

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

La « Neuchâteloise » (CH) 25.–

Assiette végétarienne du jour 25.–

Pâtes du jour 25.–

Fromages & Desserts

Assortiment de fromages 15.–

Notre choix de desserts du jour

Nos parfums de glaces artisanales 3.50

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