La Carte - Le Cardinal

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Au Cardinal, nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques. Les plats accompagnés d’une sont sans gluten.

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Viandes et plats mijotés

Civet de joues de sanglier confites à l’hypocras 35.-

Spätzlis à la farine de châtaigne, poire au vin, chou rouge confit, purée de céleri, marrons, choux de Bruxelles et pommes aux airelles

Selle de chevreuil sauce Grand Veneur (le soir uniquement) 49.-

Spätzlis à la farine de châtaigne, poire au vin, chou rouge confit, purée de céleri, marrons, choux de Bruxelles et pommes aux airelles

Râble de lièvre à l’orange et épices cajun (le soir uniquement) 39.-

Spätzlis à la farine de châtaigne, poire au vin, chou rouge confit, purée de céleri, marrons, choux de Bruxelles et pommes aux airelles

Rack de cerf en croûte de pain d’épices et raisinée 40.-

Spätzlis à la farine de châtaigne, poire au vin, chou rouge confit, purée de céleri, marrons, choux de Bruxelles et pommes aux airelles

Pithiviers de faisan aux pommes et foie gras (le soir uniquement) 40.-

(2 personnes/prix par personne/30mn d’attente)

Tartare de bœuf "180g" 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Entrecôte de boeuf parisienne 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Entrées

Duo de veloutés 14.-

de butternut et crème de champignons des bois

Pithiviers de faisan aux pommes et foie gras 22.-

(2 personnes/ prix par personne/ 30mn d’attente)

Carpaccio de cerf aux bolets 19.-

et quartiers de pommes fumées

Ballotine de canard à l’Armagnac, 19.-

gelée aux airelles, salade de doucette

Assiette scandinave 22.-

Salade de pommes de terre aux harengs, gravelax de saumon, blinis de sarrasin, doucette et vinaigrette aux framboises

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 15.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Dorade grillée, 37.-

sauce vierge aux saveurs d’Automne, billes de butternut

Filet de sandre au riesling, 34.-

risotto de kasha

Moules de Bouchot à la marinière 27.–

Baie du Mont Saint-Michel ou Saint-Brieuc

Moules de bouchot au Maroilles 28.–

(Baie du Mont St-Michel ou Saint-Brieuc)

Côté Bistrot

Paire de Francfort 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf mollet

La « Neuchâteloise » 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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Viandes et plats mijotés

Civet de joues de sanglier confites à l’hypocras 35.-

Selle de chevreuil sauce Grand Veneur (le soir uniquement) 49.-

Râble de lièvre à l’orange et épices cajun (le soir uniquement) 39.-

Rack de cerf en croûte de pain d’épices et raisinée 40.-

Pithiviers de faisan aux pommes et foie gras (le soir uniquement) 40.-

Tartare de bœuf "180g" 29.–

Entrecôte de boeuf parisienne 31.–

Entrées

Duo de veloutés 14.-

Pithiviers de faisan aux pommes et foie gras 22.-

Carpaccio de cerf aux bolets 19.-

Ballotine de canard à l’Armagnac, 19.-

Assiette scandinave 22.-

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 15.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Viande séchée de boeuf 18.-

Savourez l'air du large

Dorade grillée, 37.-

Filet de sandre au riesling, 34.-

Moules de Bouchot à la marinière 27.–

Moules de bouchot au Maroilles 28.–

Côté Bistrot

Paire de Francfort 18.–

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

La « Neuchâteloise » 25.–

Assiette végétarienne du jour 25.–

Pâtes du jour 25.–

Fromages & Desserts

Assortiment de fromages 15.–

Notre choix de desserts du jour

Nos parfums de glaces artisanales 3.50

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