La Carte - Le Cardinal

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Au Cardinal, nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques. Les plats accompagnés d’une sont sans gluten.

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Viandes et mets de chasse

Caille à la Bacchus CHF 38.-

sur lit de butternut sautée aux raisins

Côtelettes de marcassin au coing CHF 36.-

Filet de cerf CHF 44.-

façon Rossini

Râble de lièvre à la Bélisaire CHF 39.-

(servi le soir uniquement)

Selle de chevreuil sauce Grand Veneur CHF49.-

(2 personnes/prix par personne) Uniquement le soir

Civet de joues de sanglier confites CHF 35.-

à la bière brune et au miel

Tartare de bœuf "180g" CHF 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Entrecôte de boeuf parisienne CHF 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Entrées

Crumble de foie gras au pain d’épices CHF 24.-

et pommes caramélisées

Pâté en croûte de lièvre aux figues, CHF 19.-

salade de doucette à l’huile de noix

OEuf parfait à la Saint Hubert CHF 16.-

Salade d'automne au pastrami de cerf CHF 22.-

et champignons au vinaigre

Duo de soupe de châtaignes CHF 16.-

à l’ardèchoise et crème de butternut, julienne de jambon Alacala

Petite salade mêlée CHF8.–

Grande salade mêlée CHF15.–

Soupe de poissons de roche CHF14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf CHF 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Tronçon de turbot rôti CHF 37.-

sauce Riviera, endives braisées et mousseline de châtaignes

Petit salé lentilles façon mer du Nord CHF 34.-

au haddock et beurre blanc au safran

Moules de Bouchot à la marinière CHF 27.–

Mont Saint-Michel ou Saint-Brieuc

Moules de bouchot CHF 28.–

à la crème de saumon fumé (Mont St-Michel ou Saint-Brieuc)

Côté Bistrot

Paire de Francfort CHF 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages CHF 24.–

Salade biquette CHF 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf mollet

La « Neuchâteloise » CHF 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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