La Carte - Le Cardinal

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Au Cardinal, nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques. Les plats accompagnés d’une sont sans gluten.

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Entrées

Salade caprese CHF19.-

à la mozzarella di bufala

Rillettes de lapin aux olives CHF14.-

et romarin, pain traditionnel grillé

Salade de rattes et céleri rémoulade, CHF17.-

maquereau mariné au vin blanc

Ceviche de dorade aux agrumes, CHF 23.-

bavarois de poivrons rouges au paprika

Pressé de légumes grillés CHF 19.-

et émulsion de chèvre frais

Soupe froide de tomates CHF 12.-

et espuma à la moutarde

Viande séchée de boeuf CHF 18.-

des montagnes neuchâteloises

Petite salade mêlée CHF8.–

Grande salade mêlée CHF15.–

Soupe de poissons de roche CHF14.–

Croûtons et rouille

Savourez l'air du large

Poulpe grillé à la méridionale, CHF36.-

frijoles

Sardines à la plancha CHF33.-

façon provençale (ratatouille et pommes grenailles)

Steak d’espadon sauce chimichurri, CHF37.-

tatin de tomates et basilic

Maquereau à la boulonnaise, CHF34.-

riz rouge de Camargue

Moules de Bouchot à la marinière CHF 27.–

Mont Saint-Michel ou Saint-Brieuc

Moules de bouchot CHF 28.–

aux tomates et pesto (Mont St-Michel ou Saint-Brieuc)

Viandes et plats mijotés

Onglet de boeuf (300g) à l’échalote, CHF 29.-

frites et salade

Araignée de porc, CHF31.-

jus réduit au basilic, frijoles

Ris de veau à la grenobloise, CHF34.-

pommes rissolées au romarin

Filet d’agneau fumé au foin, CHF42.-

polenta grillée

Ballotine de dinde aux chanterelles CHF39.-

galette de pommes de terre et ratatouille

Pavé de boeuf (300g) CHF 38.-

sauce poivre, aligot aveyronnais

Tartare de bœuf "180g" CHF 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Entrecôte de boeuf parisienne CHF 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort CHF 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages CHF 24.–

Salade biquette CHF 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf mollet

La « Neuchâteloise » CHF 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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