La Carte - Le Cardinal

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Le Cardinal est labellisé « Fait maison ». Ici nous cuisinons avec amour l’entier de vos plats de A à Z.
L’astérisque signifie que le plat est sans gluten.

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Entrées

Velouté Gosford aux asperges 16.-

et émulsion au bacon

Oeuf cocotte aux asperges vertes 17.-

morilles et Parmesan

Poireaux vinaigrette façon maki 16.-

Tartare de légumes marinés et asperges 18.-

quenelle de ricotta de brebis aux herbes

Salade de dent de lion, bondelle (CH) fumée 22.-

oeuf poché et croûtons ..

Maquereaux (FR) en escabèche 22.-

salade fraîcheur et muffin à l'ail des ours

Tamales à l'éffilochée de porc (CH) aux épices 19.-

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 16.–

Soupe de poissons de roche (CH) 14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf (CH) 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Pavé de saumon (CH) à l'oseille, 39.-

risotto d'orge aux épinards

Blanquette de poisson (NL) en verdure printanière 32.-

Filets de maquereaux (FR) en farce de gremolatta 34.-

risotto venere

Truite (CH) aux amandes, écrasé de vitelotte 35.-

Viandes et plats mijotés

Foie de veau (CH) en persillade d'ail des ours 35.-

risotto d'orge aux épinards

Pressé d'épaule d'agneau (CH) confite au pamplemousse 37.-

Joues de porc (CH) caramélisées aux épices cajun 33.-

gaufre de patate douce

Cigare de pigeon (FR) aux senteurs du souk 44.-

taboulé libanais

Aiguillette de rumsteak (CH) (300g) au poivre de Kampot 37.-

aligot aveyronnais

Entrecôte de boeuf (CH) parisienne 32.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Tartare de bœuf (CH) "180g" 30.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort (CH) 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais (CH), miel et pignons, oeuf dur

La « Neuchâteloise » (CH) 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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