La Carte - Le Cardinal

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Au Cardinal, nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques. Les plats accompagnés d’une sont sans gluten.

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Entrées

Tartare de tomates, CHF 17.-

Meringue au balsamique sur carpaccio de betteraves marinées

Velouté d’asperges blanches CHF 14.-

et rapé de Belper Knolle

Encornets farcis aux petits légumes CHF22.-

et chorizo, salicorne en salade

Rouleaux de printemps aux asperges, CHF22.-

légumes croquants et chair de crabe royal

Carpaccio de pot-au-feu CHF17.-

et son poireau vinaigrette à l’ail des ours

Ravioles à l’ail des ours CHF19.-

et fromage frais en bouillon

Pâté en croûte au foie gras, CHF 21.-

salade de doucette au vinaigre de framboises

Viande séchée de boeuf CHF 18.-

des montagnes neuchâteloises

Petite salade mêlée CHF8.–

Grande salade mêlée CHF15.–

Soupe de poissons de roche CHF14.–

Croûtons et rouille

Savourez l'air du large

Quenelles de brochet sauce Nantua, CHF 36.-

pommes nature

Rougets barbets grillés CHF 42.-

Sauce vierge

Thon rouge sauce satay, CHF42.-

wok de légumes caramélisés et asperges

Lotte au thé matcha CHF 38.-

sur risotto safrané aux asperges

Viandes et plats mijotés

Côte de porc à l’ancienne, CHF 34.-

Sauce sureau, Tatin d’endives et pommes

Pigeon farci, jus aux truffes CHF 42.-

Petits pois à la française

Carré d’agneau CHF 41.-

en croûte d’ail des ours, Nems d’agneau confit

Pavé de boeuf (300g) CHF 38.-

sauce poivre, aligot aveyronnais

Pot-au-feu de canard CHF 37.-

aux petits légumes de printemps

Tartare de bœuf "180g" CHF 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Entrecôte de boeuf parisienne CHF 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort CHF 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages CHF 24.–

Salade biquette CHF 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf mollet

Quiche aux asperges, CHF22.-

champignons et pignons, salade mêlée

La « Neuchâteloise » CHF 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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