La Carte - Le Cardinal

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Le Cardinal est labellisé « Fait maison ». Ici nous cuisinons avec amour l’entier de vos plats de A à Z.
L’astérisque signifie que le plat est sans gluten.

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Entrées

Bonbons d'esgargots en persillade 19.-

Oeuf cocotte au boudin 18.-

et camembert en nid de pain

Tartare de hareng fumé à la moutarde, 18.-

salade de pommes de terre et rémoulade

Pâté lorrain en croûte et salade de doucette 22.-

Os à moelle à la fleur de sel 16.-

Tartare de homard aux poivrons confits 26.-

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 16.–

Soupe de poissons de roche (CH) 14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf (CH) 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Choucroute de poissons 44.-

(Haddock, truite de mer, bar, St Jacques, gambas)

Lotte à l'américaine et risotto au citron (FR) 39.-

Truite de mer confite et relish à l'hibiscus 33.-

L’assiette du pêcheur (FR-US) 44.-

Huîtres, bulots, pinces de homard, crevettes, bigorneaux, coques… servie avec du pain valaisan beurré, vinaigre à l'échalote et mayonnaise

Formule bulots (FR) et 1 dl d’Entre-deux-mers 11.-

Plateau de l’Océan (FR) 82.-

½ tourteau, 9 huîtres assorties, 6 coques, 2 praires, 3 bulots, 1 amande, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, crevettes grises

Plateau du Cardinal (FR-US) 112.-

½ homard, ½ tourteau, 9 huîtres assorties, 6 coques, 2 praires, 3 bulots, 1 amande, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, crevettes grises

Viandes et plats mijotés

Osso bucco (CH) aux écorces d'agrumes, 35.-

Polenta bramata

Rognons de veau (CH) à la moutarde, 32.-

galette de roestis

Souris d'agneau dorée au gingembre et saké, 38.-

nouilles de riz et légumes au wok

Hampe de boeuf (CH) sauce bordelaise 33.-

Caille (FR) farcie aux fruits secs 39.-

Jus au Cognac

Entrecôte de boeuf (CH) parisienne 32.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Tartare de bœuf (CH) "180g" 30.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort (CH) 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais (CH), miel et pignons, oeuf dur

La « Neuchâteloise » (CH) 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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