La Carte - Le Cardinal

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Le Cardinal est labellisé « Fait maison ». Ici nous cuisinons avec amour l’entier de vos plats de A à Z.
L’astérisque signifie que le plat est sans gluten.

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Entrées

Terrine de foie-gras mi-cuit au riesling 26.–

Chutney du moment

Trio de Malakoffs sur salade de doucette 24.–

Os à moelle à la fleur de sel 18.–

Pâté en croûte façon cévenole 22.–

Gravelax de saumon à la grenade 22.–

Carpaccio de radis, blinis de sarrasin

Tacos de joues de porc confites 21.–

Salsa verde et pickles de légumes

Oeuf cocotte au Vacherin Mont d'or et ses mouillettes 18.–

Petite salade mêlée 9.–

Grande salade mêlée 16.–

Soupe de poissons de roche 15.–

Croûtons et rouille

Gratinée à l’oignon traditionnelle 15.-

Viande séchée de boeuf (CH) 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Truite flambée à l'absinthe Larusée 39.–

Quenelles de brochet sauce Nantua 35.–

FORMULE Crevettes roses & 1 dl d’Entre-Deux-Mers 15.–

½ Tourteau et mayonnaise maison 18.-

Huîtres Marennes-Oleron

A la pièce ou en formule avec Entre-2-Mers

L'assiette du pêcheur 44.-

Assortiment d'huîtres, langoustines, bulots, crevettes, praires, palourdes

Choucroute de poissons 46.-

(Haddock, Saumon, Bar, St Jacques, Gambas)

Moules de Bouchot (FR) à la marinière 27.–

Moules de bouchot à l'ardennaise 28.–

Formule bulots (FR) et 1 dl d’Entre-deux-mers 12.-

½ homard (US) et mayonnaise maison 32.-

Plateau de l’Océan (FR) 85.-

½ tourteau, 9 huîtres assorties, 2 praires, 3 bulots, 3 palourdes, bouquet de crevettes roses, 2 langoustines, crevettes grises

Plateau du Cardinal (FR-US) 115.-

½ homard, ½ tourteau, 9 huîtres assorties, 2 praires, 3 bulots, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, 2 langoustines, crevettes grises

Viandes et plats mijotés

Tablier de sapeur sauce gribiche 31.–

Gratin dauphinois

Roulade de hampe de boeuf au fromage 35.–

et confit d'oignons

Coq au vin à l'ancienne 29.–

et gratin dauphinois

Joues de porc confites à l'hypocras 32.–

Galette de roesti

Quasi d'agneau confit à l'orientale 36.–

Semoule de couscous aux fruits secs

Entrecôte de boeuf (CH) parisienne 34.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Tartare de bœuf (CH) "180g" 32.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort (CH) 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 25.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais (CH), miel et pignons, oeuf dur

La « Neuchâteloise » (CH) 26.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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