La Carte - Le Cardinal

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Au Cardinal, nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques. Les plats accompagnés d’une sont sans gluten.

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Viandes et plats mijotés

Magret de canard au kumquat, 39.-

pommes en l’air sautées aux épices, purée de vitelotte

Jarret de porc braisé au cidre 34.-

sur lit de choucroute

Souris d’agneau confite à l’orientale, 38.-

semoule de couscous, tagine de légumes

Rognons de veau sauce béarnaise, 37.-

galette de pommes de terre

Tournedos de boeuf sauce bordelaise, 48.-

pommes Château

Tartare de bœuf "180g" 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Entrecôte de boeuf parisienne 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Entrées

Croquettes de boudin, foie gras poêlé 24.-

et purée de pommes à la cannelle, jus au Calvados

Terrine de foie gras du sud-ouest maison, 26.-

chutney de kumquat

Gratinée à l’oignon traditionnelle 12.-

Trio d’huîtres chaudes 18.-

Carpaccio de Saint Jacques, 25.-

vinaigrette au citron vert, rillettes de homard et blinis de sarrasin

Oeuf meurette à la bourguignonne 17.-

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 15.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Choucroute de poissons 44.-

(haddock, saumon, bar, St Jacques, gambas, moules)

Loup de mer flambé à l’absinthe, 43.-

écrasée de vitelotte

Canon de truite au Riesling, 39.-

linguine à l’encre de seiche

½ homard et mayonnaise maison 32.-

(je- ve- sa soirs + sa midi ou sur réservation)

Plateau de l’Océan 82.-

½ tourteau, 9 huîtres assorties, 6 coques, 2 praires, 3 bulots, 1 amande, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, crevettes grises (je- ve- sa soirs + sa midi ou sur réservation)

Plateau du Cardinal 110.-

½ homard, ½ tourteau, 9 huîtres assorties, 6 coques, 2 praires, 3 bulots, 1 amande, 3 palourdes, bigorneaux, bouquet de crevettes roses, crevettes grises (je, ve, sa midi+ sa soir ou sur réservation)

L’assiette du pêcheur 43.-

Huîtres, bulots, pinces de homard, crevettes, bigorneaux, coques… (je- ve- sa soirs + sa midi ou sur réservation)

Moules de Bouchot à la marinière 27.–

Mont Saint-Michel ou Saint-Brieuc

Moules de bouchot à l’ardennaise 29.–

(Mont St-Michel ou Saint-Brieuc)

Côté Bistrot

Paire de Francfort 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf mollet

La « Neuchâteloise » 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

Assiette végétarienne du jour 25.–

Pâtes du jour 25.–

Fromages & Desserts

Assortiment de fromages 15.–

de la maison Sterchi

Notre choix de desserts du jour

Nos parfums de glaces artisanales $4

de chez Wodey-Suchard, la boule

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