La Carte - Le Cardinal

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Au Cardinal, nous privilégions les salades et les légumes issus de cultures biologiques. Les plats accompagnés d’une sont sans gluten.

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Viandes et plats mijotés

Côte de boeuf double sauce béarnaise, 82.-

frites et salade verte

Brochette de canard caramélisé 38.-

aux pêches et romarin, tian de légumes

Onglet de veau à la méditerranéenne, 34.-

risotto au citron

Côte de porc à l’ancienne 34.-

Sauce chimichurri, Tatin d’aubergines

Tartare de bœuf "180g" 29.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Entrecôte de boeuf parisienne 31.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Entrées

Assiette de cochonnailles Alcala 22.-

Soupe froide de tomates 16.-

aux légumes d’été, espuma au chèvre frais

Tatin d’aubergines, 21.-

quenelle de brebis frais et coulis de poivrons

Maquereau mariné, 18.-

ajo blanco et granité de poivrons

Anguille fumée aux oeufs brouillés 17.-

Salade de ris de veau panés, 18.-

julienne de Granny Smith, vinaigrette citron

Salade pugliese de tomates et burratta 19.-

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 15.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Duo de sardines et maquereau grillés 34.-

aux herbes du maquis, tian de légumes

Steak d’espadon grillé aux câpres, 36.-

langues d’oiseau à l’encre de seiche

Zarzuela catalane 42.-

Dos de cabillaud rôti, 36.-

bouillon citronnelle, gingembre et menthe

Moules de Bouchot à la marinière 27.–

Baie du Mont Saint-Michel ou Saint-Brieuc

Moules de bouchot aux tomates et basilic 28.–

(Baie du Mont St-Michel ou Saint-Brieuc)

Côté Bistrot

Salade méditerranéenne 28.-

Taboulé, tatin d’aubergines, salade grecque, boulettes de légumes, feuilleté feta-épinards

Salade océane 34.-

Salade de rattes, wakamé et salicorne, crevette persillade, sardine, maquereau et espadon

Salade niçoise façon Cardinal 32.-

Salade croquante, tomates, maquereau rôti, haricots verts, fèves, artichauts, oeuf dur, anchois

Salade Cardinal 34.-

Légumes antipasti, melon, pastèque, jambon cru, foie gras, gésiers de canard confits

Paire de Francfort 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 24.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais, miel et pignons, oeuf mollet

La « Neuchâteloise » 25.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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