La Carte - Le Cardinal

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Le Cardinal est labellisé « Fait maison ». Ici nous cuisinons avec amour l’entier de vos plats de A à Z.
L’astérisque signifie que le plat est sans gluten.

Réservez votre table au +41 32 725 12 86 ou en cliquant sur le bouton ci-dessous (pour le jour-même, nous prenons les réservations par email jusqu’à 11h pour le midi et 17h30 pour le soir)

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La chasse

Civet de joues de sanglier (ES) confites 36.–

au pain d'épices et à la bière brune

Selle de chevreuil (AT) sauce Grand Veneur 49.–

(2 personnes/prix par personne)

Entrecôte de cerf (AT) en crumble d'agrumes 37.–

Sauce aux oranges confites

Râble de lièvre (UR) sauce cacao cassis 39.–

Pithiviers de faisan (GB) aux pommes et foie gras (FR) 44.–

(2 personnes/prix par personne) Servi uniquement le soir

Entrées

Crème de topinambour façon barista $14.0

Terrine du chasseur (UE) 19.-

et sa salade des sous-bois

Wild scotch egg 20.–

et sa crème de Soumaintrain

Fleischnaka de sanglier (ES) 19.–

et bouillon de légumes

Tartare aux deux truites (CH) 22.–

betteraves et pommes Granny

Pithiviers de faisan (GB) aux pommes et foie gras (FR) 26.–

(2 personnes/prix par personne)

Petite salade mêlée 8.–

Grande salade mêlée 16.–

Soupe de poissons de roche 14.–

Croûtons et rouille

Viande séchée de boeuf (CH) 18.-

des montagnes neuchâteloises

Savourez l'air du large

Lotte (ISL) en nage de minestrone aux saveurs océaniques 35.-

Darne de turbot (ES) au lait de coco 39.–

et ananas rôti, nouilles aux légumes à l'asiatique

Sole meunière (ISL) 42.-

écrasé de pommes de terre aux herbes

Moules de Bouchot (FR) à la marinière 27.–

Moules de bouchot (FR) à la crème de haddcock 28.–

Viandes et plats mijotés

Entrecôte de boeuf (CH) parisienne 32.–

Beurre café de Paris, frites et salade

Tartare de bœuf (CH) "180g" 30.–

et son oeuf de caille, pain grillé, frites et salade

Côté Bistrot

Paire de Francfort (CH) 18.–

sur lit de choucroute ou pommes frites maison

Fondue aux quatre fromages 25.–

Salade biquette 25.–

Petits chaussons au chèvre frais (CH), miel et pignons, oeuf dur

La « Neuchâteloise » (CH) 26.–

Tomme chaude en chausson, galette de pommes de terre, saucisson neuchâtelois, salade

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